Was sind Trüffel?

Trüffel

Trüffel, der Liebling der Food-Szene, sind nicht die Schokoladen-Leckereien, die den gleichen Namen tragen. Keine Dessert-Trüffel, sondern echte Trüffel sind ein seltener Genuss und keine Gelegenheit, die man verpassen sollte. Während sie in der Regel als teure Lebensmittel gelten, gibt es Möglichkeiten, um Ihre Trüffel in den Vereinigten Staaten durch Wege wie Trüffelöl zu beheben.

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Es gibt weiße und schwarze Trüffel, und sie sind so unterschiedlich wie Tag und Nacht. Es gibt einige Gemeinsamkeiten – sie sind beide ein unterirdischer Pilz, der im Schatten von Eichen wächst. Es gibt jedoch über sieben verschiedene Trüffelarten auf der ganzen Welt, vom pazifischen Nordwesten über China bis hin zu Nordafrika und dem Mittleren Osten.

Trüffel sind in bestimmten Gebieten der Welt konzentriert, wobei die italienische Landschaft und die französische Landschaft reich an Wachstumspunkten sind. Schwarze Trüffel wachsen mit den Eichen und Haselnüssen der Region Périgord in Frankreich. Burgundertrüffel sind in ganz Europa zu finden, ebenso wie die schwarzen Sommertrüffel.

Weiße Trüffel kommen typischerweise in den norditalienischen Gebieten Langhe und Montferrat in der Region Piemont vor. Außerdem sind die Landstriche von Alba und Asti beliebte Trüffeljagdgebiete. Weiße Trüffel sind auch in den Hügelregionen der Toskana in Italien in der Nähe bestimmter Bäume zu finden.

Nicht nur in Europa lokalisiert, sondern auch in Neuseeland Australien wachsen Trüffel. Der erste schwarze Trüffel, der in der südlichen Hemisphäre produziert wurde, war 1993 in Neuseeland. In Australien war Tasmanien der Ursprung der ersten Trüffelernte und die größte Trüffel aus Australien (mit einem Gewicht von 2 Pfund, 6 Unzen) wurde von Michael und Gwynneth Williams geerntet.

Im pazifischen Nordwesten der USA werden vier Arten von Trüffeln kommerziell geerntet: der schwarze Oregon-Trüffel, der frühlingsweiße Oregon-Trüffel, der winterweiße Oregon-Trüffel und der braune Oregon-Trüffel.

Im Süden findet man den Pekannusstrüffel oft neben gefallenen Pekannüssen zwischen den Baumwurzeln. Während die Bauern sie einst weggeworfen haben, beginnt die Gourmet-Szene langsam, sie in saisonale Gerichte zu integrieren.

Je nachdem, aus welchem Land sie kommen, werden sie von speziell ausgebildeten Hunden oder Schweinen beschnuppert und dann vom “Jäger” ausgegraben. Sie befinden sich durch das natürliche Aroma, das sie freisetzen, wenn sie mit bestimmten Pflanzen, Säugetieren und Insekten interagieren. Diese Wechselwirkungen regen auch neue Kolonien des Trüffelpilzes an, durch die Sporenausbreitung zu entstehen.

Sowohl weiße als auch schwarze Trüffel haben das gleiche Aussehen, das einer klumpigen Kartoffel, aber es ist im Geschmack und in der Haltbarkeit, dass sie sich unterscheiden.

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